¿Qué es wiener schnitzel?

El Wiener Schnitzel es un plato típico de la gastronomía austriaca que consiste en una fina escalopa de ternera empanada y frita. Se cree que su origen se remonta al siglo XIX en Viena, de ahí su nombre, que en alemán significa "filete vienés".

Para preparar el Wiener Schnitzel, se toma una escalopa de ternera, se aplanan con un mazo para que queden finas y tiernas, luego se les añade sal y pimienta al gusto, se pasan por harina, huevo batido y pan rallado, y finalmente se fríen en aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes.

El Wiener Schnitzel suele servirse acompañado de rodajas de limón, patatas fritas, ensalada o puré de patatas. Es un plato muy popular en Austria y en otros países de Europa Central, como Alemania y Hungría.

Cabe mencionar que en la actualidad hay variantes de este plato que utilizan otros tipos de carne, como cerdo o pollo, pero el auténtico Wiener Schnitzel se prepara con ternera.